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國內食品行業應如何推廣食品安全可追溯技術?
時間:2019-03-13 01:48:47來源:本站

我國食品安全問題不斷爆發,食品溯源體系建設在我國越來越受到關注和重視,并被公認是管理和控制食品安全問題的重要手段,它較顯著的特點應該說就是事前防范監管重于事后懲罰。

 
    現在有越來越多的食品企業注重食品安全可追溯技術,各省也在逐步建立完善的食品安全監管追溯體系。但目前我國整體上食品安全追溯技術體系仍然不盡完善,一旦食品安全出現問題,很難實施有效跟蹤與追溯,進行控制和召回,究其根本是“追溯根基”薄弱,那么怎樣才能在國內的食品企業更好的推廣可追溯技術呢?
什么是可追溯?
 
    “可追溯”包括物流追蹤和追本溯源兩層含義。人們經常把追溯和溯源當成一回事,其實,企業在乎的是追蹤(貨物安全),消費者在乎的是溯源(食品安全)。
通俗意識:可追溯是一種能讓你知道你買的這個產品的安全信息的方法,如果出現安全問題,您可以以此為憑據來投訴(具有法律效力),即“從農場到餐桌”,買的放心,才能吃的安心。
 
 
    嚴格意義:食品溯源是一種以信息為基礎的先行介入措施,即在食品質量和安全管理過程中正確而完整地收集源頭信息,包括但不限于原產地、責任人、聯系方式等。
 
    為何要可追溯?
 
    在物流管理中,可追溯性可沿著產銷供應鏈追蹤貨品位置、狀況等資料,因此,在工業生產中,應用及其廣泛,例如汽車、手機、電腦、耗材等。在肉品管理中,我們所購買的肉品(豬肉、牛肉、羊肉),一般都經過“飼養-屠宰-加工-冷藏-配送-零售-餐桌”,其中任何一個環節出了問題,都會導致嚴重的后果。農業部定制的牲畜耳標,相當于給動物進行了“實名制”,這為肉品溯源打下了基礎,可在一定程度上監督肉類食品的安全問題。盡管如此,食品溯源本身不能提高食品的安全性,但它有助于發現問題、查明原因、采取行政措施以及追究責任。
 如何才能可追溯?
 
    簡單地講,通過產品標識、信息采集、終端查詢的手段可以實現食品的可追溯。但這其中真正難點在于“信息采集”,因為溯源要解決的就是消費者的“信任問題”,如果“信息采集”出了差錯,如何“取信于人”?
常用的解決方法有:盡可能的采用“物聯網”,通過無線通信技術、條形碼技術、RFID技術和人工輔助錄入等,完整記錄農產品生產過程(生產、加工、檢測、儲運、銷售)的安全信息,消費者可通過查詢機、網頁、短信或電話的方式獲取所購買產品的安全信息。盡可能的實施“過程監控”,做到“責任到人”。
 
    可追溯的常用方法有哪些?
 
    1、產品標識方法:
 
    牲畜耳標(標牌);紙質檔案(票據管理);一維條形碼(EAN13,PLU);二維條形碼(QR、VC、DM);RFID標簽(低頻、高頻、超高頻);DNA檢測(DNA指紋技術);虹膜識別(大型動物個體鑒別);其他超微分析(同位素指紋分析、礦物元素指紋分析、有機成分分析、微生物菌群分析等)。
 
    2、信息采集方法:
 
    搭建無線傳感網,直接采集環境信息;智能化的視頻監控,記錄田間信息;RFID門禁系統,記錄操作員;手機拍照,記錄田間記錄卡;檢測報告電子化。
 
    3、終端查詢方法:
 
    電話查詢、網頁查詢、手機二維碼識讀、手機APP訂閱、微信公眾號查詢
 國外的可追溯案例
 
    美國:食品安全跟蹤與追溯(GS1編碼)
    :牛畜體身份登記系統
    澳大利亞:國家牲畜標識計劃(NLIS)
    臺灣地區:臺灣農產品生產追溯系統
    加拿大:國家農業和食品安全追溯系統