一罐一碼 洞悉乳制品的“前世今生
時間:2017-11-02 07:07:29來源:本站
食品原材料從哪來、咋制作而成、用了哪些添加劑……消費者渴望知情權。隨著食品安全越來越被重視,“追溯”逐漸成為流行詞。
在冰城乳品企業內,“追溯”以及品質控制機制的建立已趨于完善,甚至能以自身體制帶動品控的改變。乳品身上的小小二維碼或是一串編號,將乳品有機產業鏈從牧場到餐桌的各環節,真實地展現在消費者面前。
“銅墻鐵壁”的逆向追溯
在2017年的“兩會”上,國內外人大代表、黑龍江省完達山乳業股份有限責任公司董事長王景海提出,國產乳跟洋奶粉競爭的關鍵要靠奶源,建議國家加大對乳企誠信體系與質量安全追溯體系的扶持力度,樹立國民對國產奶的信心。
“完達山”投入3000萬元,在國內完成嬰幼兒配方乳粉的產品質量安全信息追溯體系建設,實現了從奶源到銷售門店全程產業鏈的可追溯。在完達山乳業集團雙城分公司,總經理劉昊向新晚報記者展示了幾乎的追溯系統:每袋、每罐嬰配粉包裝后,都會隨機生成一個的二維碼“身份證”,同時配有一串編號。用手機掃一罐嬰配粉底部的二維碼,可查到四大類共27項與產品質量相關的追溯信息。其中既有鮮奶、原輔料等入廠時間,也包括檢驗環節的各項指標數值。另外,還可根據紙箱、聽、袋、盒的任何一個二維碼,查到產品市場發貨流向信息,準確定位產品所在的經銷商、分銷商、門店,實現雙向追蹤。
被“吐槽”的控制指標
說起乳企的品控,不得不提到伊利集團,其質量管理方式不僅規范自身,也帶動著同業者。
據了解,伊利整合了優良資源,與SGS(瑞士通用公證行)、LRQA(英國勞氏質量認證有限公司)和Intertek(英國天祥集團)達成戰略合作,持續升級伊利質量安全管理體系。
在產品和乳品原料質量控制方面,伊利一直執行嚴于國家標準的原材料質量控制標準。以生鮮牛乳質量控制的部分指標為例,伊利比國家標準多增設了5個衛生指標,而且對每項指標設定了極為嚴格的限量值。不少乳品供應商稱,伊利的標準嚴格程度堪稱“史無前例”。伊利的部分乳品原料甚至需要通過供應商特別加工定制,才能滿足要求。
職能部門、專家定期會診
乳企用追溯體系來保障產品安全,職能部門用體系檢查來保證乳企安全。
市食藥監局乳酒處處長劉繼強介紹,在日常對乳企的監管中,會聯合行業相關的各方面專家,一同到乳企走訪調研,為其義診、體檢,幫助企業良好運轉。
劉繼強說,這種體系檢查實際上是定期查看企業的運轉情況,發現問題群策群力,給出解決辦法。體系檢查不但包括企業的日常工作流程是否正確、環境衛生是否合格等,還包括查驗一些檢驗人員的學歷水平、操作規范、企業內部設計等因素。盡管看上去相對嚴苛,但確實從細微處為質量把關。
此外,食藥監部門的執法、抽檢人員也會集中力量,幫助企業整改問題,兩個部門信息共享,有針對性地去企業執法,大大提高了乳企對自身薄弱環節的重視程度。