食品飲料制造商面臨著嚴苛的要求和巨大的壓力，因此一定要了解追溯性的重要性，知道如何保證合規性，響應需求變化。保證食品供應鏈追溯性有如下四個方法。
1.了解追溯性的積極作用
追溯性有幾大好處，包括：
防止食源性疾病。食品的原材料可能來源于各地。人們開始在各地定居，必然會思念家鄉的美味，也會渴望品嘗到異域的味道。人們現在能接觸到多種食物和成分，因此要保證追溯性，來預防大腸桿菌、李斯特菌和沙門氏菌等有害病原體的爆發。
提高可持續性。聯合國一個報告稱，有20,000種海產品能追溯到已認證的漁場。一些認證項目，比如針對甘蔗產品的Bonsucro認證能夠減少溫室氣體排放，推動可持續發展。Bonsucro認證項目于2011年發起，至今減少了323,000噸的二氧化碳排放。
良好的商業實踐。消費者要求提高追溯性，并偏愛有機種植并有利于可持續發展的產品。
增加市場份額。只要采取妥當的措施，高度的追溯性能讓食品生產商胸有成竹地推出新產品、新口味，做足準備來迎合消費者不斷變化的愛好。高度的追溯性有助于降低新產品的風險，同時擴大市場份額。
2.了解食品安全性的挑戰與威脅
追溯性已經成為了性的重要議題?；墓溊镉辛驾积R的生產商、制造商、分銷商、供應商和終端用戶。隨著供應鏈逐步蔓延到，它必須要能夠彌補行業流程和監管需求的差異，滿足消費者日新月異的口味。消費者對食品安全的關注程度也達到了前所未有的高度。一旦食源性疾病爆發，企業就面臨著法律問責和公關危機。
此外，制造商還要解決其他的威脅，包括：
食品鏈中的欺詐活動和假冒偽劣產品
產品和原料采購國缺乏、甚至不具備可追溯性及食品安全協議
供應鏈龐大且復雜，導致受污染的風險增加
恐怖主義對食品供應造成威脅
如果沒有完整的追溯協議，在出現召回或食品安全問題時，企業便會焦頭爛額，會因為召回和消費者的不信任感而遭遇經濟損失。
高度的食品追溯性能夠讓口味各異的消費者安全品嘗到異域美食。
3. 利用行業關系網
各個行業和領域都會投入一定的資源來幫助了解追溯性上的問題、法規、義務和機遇。美國食品工藝學家學會的食品追溯中心（GFTC）就是一個很好的例子。
GFTC幫助制造商跟蹤食品在整條供應鏈的足跡、降低風險、保證公眾安全，減少經濟損失。中心還提供海產品的追溯工具，滿足消費者偏好；提供日志、白皮書和簡報；發布新聞簡訊；舉辦演講和網絡研討會；發布指導文件。
GFTC提供融資或參與的項目有八個，都是為了提升追溯性。它們都為企業發展提供了洞察，包括：
1.發布報告，闡述食品追溯性與綜合性食品保護方案的聯系
2.食品追溯性課程系列網絡直播
3.評估追溯系統，有助于在加勒比海的九個沿海國家里設計食品追溯項目
4.發布報告，比較各地的食品追溯法規與要求
5.發布政府監管部門指南，了解食品追溯性的較佳實踐，督促使用一致的數據采集和記錄方式
6.根據對追溯性工具的調研，提供相應的海產品追溯工具和消費品偏好解讀工具，來減少浪費、增加消費者信任感，提升效率
7.提供同進程、可互操作的追溯體系，為所有參與者描繪出一張藍圖，了解各自在體系內部的角色
8.推動公私部門合作，聯手打擊東南亞的漁業與海產品造假問題
4. 采取措施提升追溯性
新的聯邦法案，即《食品安全現代化法案》（FSMA）頒布以來，制造商面臨著政府對供應鏈愈發嚴苛的監管。為保持合規和業務流程的完整性，企業要采取幾個重要步驟：
了解法規。FSMA要求食品制造商采取預防性掌控措施；供應鏈（包括采購自國外的產品）里的食品與原料需要第三方認證；保持并保留記錄；運輸中保持清潔；隨時準備召回。很多條例現在都已經生效，要求進行記錄，采用新的程序和報表編制方式。
完成審計。全盤審計流程有助于發現追溯性上的缺陷，可以由審計組織或內部審計團隊完成。
評估設備。每一臺設備都要定期評估和檢查，確保能夠正常工作，及時進行維修或更換，確保運營保持高效，及早解決問題。
了解所在行業。追溯性對任何制造商來說都是一個重要問題，但還有一些行業各異的問題需要特別關注。比如，不同國家對新鮮食品的要求，包括產品、采購和貼標簽要求都各不相同。
供應鏈協作。當今的先進技術能幫助供應鏈合作伙伴保持密切聯系，共享追溯流程的信息、指導與解決方案。高透明度還可確保在不同場合靈活應變。
專注提升效率。很多食品制造商都面臨著停工和浪費這兩大重要問題。實施全新的追溯方案后，企業便能詳細評估流程，提升各大運營的效率。
制定政策。政策文件的頒布可確保企業記錄并遵守特定程序，降低出錯的風險。這類文件能讓員工、合約商、供應商、分銷商和用戶遵循食品與原料的處理指南。
必要時提供培訓。員工、供應商和分銷商要經過培訓，學習政策與流程，才能保證合規。
未雨綢繆。不管準備做得多好，意外都可能發生。學會未雨綢繆的食品制造商即便遠程管理，也能處變不驚。
預測未來。在添加設備和其他資源時，較保險的方法就是預測未來的需求和企業的容納能力，并及時采購資源，來保障靈活性與擴展性。
400-808-1060
soarjet@126.com
